Snadný čokoládový piškot s mrkvovým a pomerančovým sorbetem
Experimentování se zeleninou v dezertech může být velmi obohacující, jelikož přidává lahodné a překvapující příchutě a vytváří lehký dezert. V tomto receptu zajišťuje pomeranč a mrkev sladké příchutě s kyselými tóny. Piškotový koláč se snadno vytváří a je lehký jako vzduchu, přesto je bohatý v chuti. Několik bodů ganache z tmavé čokolády doplňují tento recept o pevnou čokoládovou příchuť, přesto je stále lehký.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Sorbet
Ingredience: Sorbet
-
100 gbaby karotka
-
100 gpomeranč(y)
-
20 gcukr
-
1 gkardamon
-
1 pinchsůl
-
10 gdextróza
-
10 gglukóza
Příprava: Sorbet
Uvařte v páře baby karotku, přidejte ostatní ingredience, nechte zmrznout a vytvořte sorbet v Pacojet.
Čokoládový piškot Kumabo
Ingredience: Čokoládový piškot Kumabo
-
20 gvoda
-
30 gcukr
-
75 g
-
50 gmouka
-
3celá vejce
-
2 kus(y)Bílek
Příprava: Čokoládový piškot Kumabo
Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr a čokoládu. Pak přidejte mouku, vejce a vaječné bílky.
Vlijte do natlakované nádoby, vytlačte směs do plastové nádoby nebo formy a pečte v mikrovlnné troubě 45 sekund při výkonu 800 W.
Ganache Kumabo
Ingredience: Ganache Kumabo
-
20 clsmetana
-
30 g
Příprava: Ganache Kumabo
Přiveďte smetanu k varu a rozpusťte v ní čokoládu. Uchovávejte ve vytlačovacím sáčku.
Dokončení a dekorace
Ingredience: Dokončení a dekorace
-
20 clinfuze květin
-
Q.S.směs okvětních lístků
-
Q.S.ovocné želé
-
Q.S.karamelizované, sušené mrkvové lupínky
Příprava: Dokončení a dekorace
Vytlačte ganache a kapky ovocného želé na plechy. Uspořádejte nahoru květní lístky. Položte čokoládový piškot doprostřed se sorbetovou quenelle nahoře. Dokončete karamelizovanou karotkou a nalijte lehce zahřátou květinovou tresť kolem obsahu.
Komentáře