Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/6696303083d1c_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/LJhkiA5-d8wrP6AiajOFQKMSTO3BXcmXMzvt_Db4DAg.php).

Snadný čokoládový piškot s mrkvovým a pomerančovým sorbetem

Experimentování se zeleninou v dezertech může být velmi obohacující, jelikož přidává lahodné a překvapující příchutě a vytváří lehký dezert. V tomto receptu zajišťuje pomeranč a mrkev sladké příchutě s kyselými tóny. Piškotový koláč se snadno vytváří a je lehký jako vzduchu, přesto je bohatý v chuti. Několik bodů ganache z tmavé čokolády doplňují tento recept o pevnou čokoládovou příchuť, přesto je stále lehký.
Úroveň:
Středně obtížné

Sorbet

Ingredience: Sorbet

  • 100 g
    baby karotka
  • 100 g
    pomeranč(y)
  • 20 g
    cukr
  • 1 g
    kardamon
  • 1 pinch
    sůl
  • 10 g
    dextróza
  • 10 g
    glukóza

Příprava: Sorbet

Uvařte v páře baby karotku, přidejte ostatní ingredience, nechte zmrznout a vytvořte sorbet v Pacojet.

Čokoládový piškot Kumabo

Ingredience: Čokoládový piškot Kumabo

  • 20 g
    voda
  • 30 g
    cukr
  • 50 g
    mouka
  • 3
    celá vejce
  • 2 kus(y)
    Bílek

Příprava: Čokoládový piškot Kumabo

Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr a čokoládu. Pak přidejte mouku, vejce a vaječné bílky.
Vlijte do natlakované nádoby, vytlačte směs do plastové nádoby nebo formy a pečte v mikrovlnné troubě 45 sekund při výkonu 800 W.

Ganache Kumabo

Ingredience: Ganache Kumabo

Příprava: Ganache Kumabo

Přiveďte smetanu k varu a rozpusťte v ní čokoládu. Uchovávejte ve vytlačovacím sáčku.

Dokončení a dekorace

Ingredience: Dokončení a dekorace

  • 20 cl
    infuze květin
  • Q.S.
    směs okvětních lístků
  • Q.S.
    ovocné želé
  • Q.S.
    karamelizované, sušené mrkvové lupínky

Příprava: Dokončení a dekorace

Vytlačte ganache a kapky ovocného želé na plechy. Uspořádejte nahoru květní lístky. Položte čokoládový piškot doprostřed se sorbetovou quenelle nahoře. Dokončete karamelizovanou karotkou a nalijte lehce zahřátou květinovou tresť kolem obsahu.