CHOCRO-DONUT™ s kakaem a slaninou

level 3

Tento recept kombinuje slané a uzené příchuti pečené slaniny s čistou, intenzivní chutí pražených kousků kakaových bobů. Dokonalé pro snídani – vynikající jako předkrmy nebo malé zakousnutí k nápojům.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Těsto

SloženíPříprava
  • 1000g
    mouka
  • 30g
    máslo
  • 100g
    rozpuštěné máslo
  • 100g
    granulovaný cukr
  • 20g
    sůl
  • 550g
    voda
  • 50g
    droždí

Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.

Rozetřete na 2/3 rozváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části. Posypte 1/3 těsta kousky kakaových bobů. Vyválejte na 3 mm. Rozřezejte na proužky 1,5 x 15 cm. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C. Na proužky položte slaninu krájenou na velmi tenké plátky.

Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.