CHOCRO-DONUT™ s kakaem a slaninou

Tento recept kombinuje slané a uzené příchuti pečené slaniny s čistou, intenzivní chutí pražených kousků kakaových bobů. Dokonalé pro snídani – vynikající jako předkrmy nebo malé zakousnutí k nápojům.

Úroveň:: Obtížné
Makes:: Recept pro 30 kousků

1000 g

mouka
30 g

máslo
100 g

rozpuštěné máslo
100 g

cukr krystal
20 g

sůl
550 g

voda
50 g

droždí

Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.

600 g

máslové pláty
12 g

Callebaut Nibs
Q.S.

slanina

Rozetřete na 2/3 rozváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části. Posypte 1/3 těsta kousky kakaových bobů. Vyválejte na 3 mm. Rozřezejte na proužky 1,5 x 15 cm. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C. Na proužky položte slaninu krájenou na velmi tenké plátky.

Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.