CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

Tento recept vytváří trojnásobnou hojnost: křupavá pečená fúze koblihy a croissantu naplněná krémovým pudinkem z bílé čokolády. Konečný dotek přidává čisté čokoládové potěšení.
Úroveň:
Obtížné
Vyrábí:
Recept pro 60 kousků

Těsto

Ingredience: Těsto

  • 2.2 lb
    mouka
  • 1.1 oz
    máslo
  • 3.5 oz
    rozpuštěné máslo
  • 3.5 oz
    cukr krystal
  • 0.7 oz
    sůl
  • 1.2 lb
    voda
  • 1.8 oz
    droždí

Příprava: Těsto

Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.

Ingredience: Těsto

  • 1.3 lb
    máslové pláty

Příprava: Těsto

Rozetřete na 2/3 vyváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části a vyválejte na 4 mm. Vykrajujte obdélníčky a sviňte do tvaru croissantů. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C.

Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.

Puding z bílé čokolády

Ingredience: Puding z bílé čokolády

  • 1.4 lb
    Whole milk
  • 1 pod(y)
    Madagaskarská vanilka

Příprava: Puding z bílé čokolády

Zahřejte.

Ingredience: Puding z bílé čokolády

  • 3.4 oz
    vaječné žloutky
  • 1.2 oz
    kukuřičný škrob

Příprava: Puding z bílé čokolády

Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu.

Ingredience: Puding z bílé čokolády

Příprava: Puding z bílé čokolády

Nalijte směs mléka a vajec na čokoládu a dobře promíchejte.

Vložte na 4 hodiny do ledničky při teplotě 5°C.