CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

level 3

Tento recept vytváří trojnásobnou hojnost: křupavá pečená fúze koblihy a croissantu naplněná krémovým pudinkem z bílé čokolády. Konečný dotek přidává čisté čokoládové potěšení.

Favorites
Podíl
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Tisk

CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Těsto

Složení	Příprava
1000g mouka 30g máslo 100g rozpuštěné máslo 100g granulovaný cukr 20g sůl 550g voda 50g droždí	Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto. Postupně přidejte vodu. Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.
600g plátky másla	Rozetřete na 2/3 vyváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát. Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části a vyválejte na 4 mm. Vykrajujte obdélníčky a sviňte do tvaru croissantů. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C.
Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.

Puding z bílé čokolády

Složení	Příprava
621g plnotučné mléko 1lusk(y) Madagascarská vanilka	Zahřejte.
95g vaječné žloutky 35g kukuřičný škrob	Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu.
250g Callebaut - Finest Belgian White Chocolate - Velvet	Nalijte směs mléka a vajec na čokoládu a dobře promíchejte.
Vložte na 4 hodiny do ledničky při teplotě 5°C.

Dokončení

Složení	Příprava
Q.S. Callebaut - Krémy na pečení - Creme dell' Artigiano Nocciola Q.S. Callebaut - Čokoládové květy - Blossoms Milk	Naplňte výřez Chocro-Donuts™ s pudinkem. Navrchu ozdobte creme dell'artigiano a čokoládovými hoblinkami.