CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

Tento recept vytváří trojnásobnou hojnost: křupavá pečená fúze koblihy a croissantu naplněná krémovým pudinkem z bílé čokolády. Konečný dotek přidává čisté čokoládové potěšení.
Level:
Easy
Makes:
Recept pro 60 kousků

Těsto

Ingredients: Těsto

  • 1000 g
    mouka
  • 30 g
    máslo
  • 100 g
    rozpuštěné máslo
  • 100 g
    granulovaný cukr
  • 20 g
    sůl
  • 550 g
    voda
  • 50 g
    droždí

Preparation: Těsto

Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto.
Postupně přidejte vodu.
Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.

Ingredients: Těsto

  • 600 g
    plátky másla

Preparation: Těsto

Rozetřete na 2/3 vyváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát.
Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části a vyválejte na 4 mm. Vykrajujte obdélníčky a sviňte do tvaru croissantů. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C.

Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.

Puding z bílé čokolády

Ingredients: Puding z bílé čokolády

  • 621 g
    plnotučné mléko
  • 1 lusk(y)
    Madagascarská vanilka

Preparation: Puding z bílé čokolády

Zahřejte.

Ingredients: Puding z bílé čokolády

  • 95 g
    vaječné žloutky
  • 35 g
    kukuřičný škrob

Preparation: Puding z bílé čokolády

Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu.

Ingredients: Puding z bílé čokolády

Preparation: Puding z bílé čokolády

Nalijte směs mléka a vajec na čokoládu a dobře promíchejte.

Vložte na 4 hodiny do ledničky při teplotě 5°C.