CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

level 3

Tento recept vytváří trojnásobnou hojnost: křupavá pečená fúze koblihy a croissantu naplněná krémovým pudinkem z bílé čokolády. Konečný dotek přidává čisté čokoládové potěšení.

Favorites
Sdílet
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Tisk

CHOCRO-DONUT™ s pudinkem z bílé čokolády

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®

Těsto

Ingredience	Příprava
1000g mouka 30g máslo 100g rozpuštěné máslo 100g granulovaný cukr 20g sůl 550g voda 50g droždí	Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto. Postupně přidejte vodu. Dobře zabalte a vložte do ledničky na 3 hodiny při teplotě 5°C.
600g plátky másla	Rozetřete na 2/3 vyváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát. Dvakrát přeložte těsto natřikrát a nechte odpočinout 2 hodiny v ledničce při teplotě 5°C. Přeložte ještě jednou na tři části a vyválejte na 4 mm. Vykrajujte obdélníčky a sviňte do tvaru croissantů. Uchovávejte v chladu při teplotě 5°C.
Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C.

Puding z bílé čokolády

Ingredience	Příprava
621g plnotučné mléko 1lusk(y) Madagascarská vanilka	Zahřejte.
95g vaječné žloutky 35g kukuřičný škrob	Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu.
250g Callebaut - Finest Belgian White Chocolate - Velvet	Nalijte směs mléka a vajec na čokoládu a dobře promíchejte.
Vložte na 4 hodiny do ledničky při teplotě 5°C.

Dokončení

Ingredience	Příprava
Q.S. Callebaut - Krémy na pečení - Creme dell' Artigiano Nocciola Q.S. Callebaut - Čokoládové květy - Blossoms Milk	Naplňte výřez Chocro-Donuts™ s pudinkem. Navrchu ozdobte creme dell'artigiano a čokoládovými hoblinkami.