Profesionales que deseen mejorar la gestión de sus centros de producción en cuanto a la seguridad alimentaria se refiere.

Emprender en el mundo de la alimentación es emocionante, pero también implica una gran responsabilidad. Para que tu proyecto arranque con buen pie y cumpla con todos los requisitos higiénico-sanitarios desde el primer día, es fundamental estar bien informado y preparado.
Este curso teórico-práctico está diseñado específicamente para pasteleros que desean abrir un nuevo establecimiento alimentario, o ya lo tengan abierto, y quieran ponerse al día en cuanto a la seguridad alimentaria.
A lo largo de las dos jornadas, descubrirás todo lo que necesitas saber para poner en marcha, o actualizar tu negocio de forma legal, segura y profesional.

Abordaremos en detalle:

La higiene básica en pastelería, los requisitos legales a nivel higiénico que se aplican a un local de pastelería. Cómo debe ser el diseño higiénico del establecimiento y qué aspectos considerar en la distribución de espacios y materiales. Los distintos tipos de permisos sanitarios necesarios y cúal aplica a tu negocio. La documentación obligatoria que exige la normativa (sistema APPCC).
Cómo gestionar correctamente los alérgenos alimentarios y garantizar la trazabilidad de tus productos. Qué se revisa durante una inspección sanitaria y cómo estar preparado para superarla con éxito. Cómo redactar las etiquetas legales de tus productos y elaborar fichas técnicas completas.