Name: Mastering Viennoiserie
Price: 990.00 USD
Availability: InStock

Středně pokročilý

Location:: Callebaut Chocolate Academy US
Date:: 23 Jun 2026 - 25 Jun 2026
Doba trvání:: 3 days
Hlavní jazyk kurzu:: English
Cena:: 990.00 USD
Segment:: Bakery & Pastry
Velikost třídy:: 12

This class price will increase to $1100 on January 1. Take advantage of the presale now!

Master the Art of Viennoiserie with Chef Dimitri Fayard – World Pastry Champion 2008

Step into the world of refined French pastry with Chef Dimitri Fayard, whose award-winning expertise and passion for viennoiserie have inspired professionals around the globe. In this immersive 3-day, hands-on course, Chef Dimitri will guide you through his unique approach to laminated doughs, sharing the techniques, precision, and creativity that define his signature style.
Designed exclusively for professional bakers and pastry chefs, this intensive workshop will elevate your skills and deepen your understanding of viennoiserie.

You’ll learn to master:
Classic Croissants

Pain au Chocolat

Laminated Brioche

Galette des Rois

Kuglhopf

And more creations that showcase innovation and finesse.

Chef Dimitri will also share insights into ingredient selection, fermentation control, shaping techniques, and baking science, helping you refine your craft and bring a new level of excellence to your pastry work.

This class is suitable for professional bakers looking to advance their viennoiserie skills.

Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am

Class: 9:00 am - 12:00 pm

Lunch: 12:00 - 1:00 pm

Class: 1:00 – 5:00 pm

Buďte v obraze!

Velikost třídy je 8 až 12 osob.
Třída probíhá od 8:00 do 17:00 hodin. Před termínem kurzu obdržíte potvrzení e-mailem.
Snídaně, oběd &; zástěra bude zajištěna.
Pro získání certifikátu je nutné se zúčastnit celého kurzu.

V ceně kurzu jsou zahrnuty poplatky:

Knihu s recepty na kurz
Snídani &; oběd (pokud máte nějaké alergie nebo potravinová omezení, dejte nám prosím vědět)
Zástěru &; kuchyňské náčiní

Po přihlášení obdržíte e-mail týkající se podrobností kurzu, abyste se ujistili, že jste se přihlásili do správného mistrovského kurzu na základě vaší úrovně znalostí čokolády (nebo cukrářství).

V případě zrušení kurzu ze strany Akademie vám vrátíme pouze částku za kurz, nikoli však za cestu nebo ubytování (viz storno podmínky níže).

Oblečení

Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ poskytne zástěru a síťku na vlasy.
Musíte si přinést vlastní kuchařský plášť.
Kalhoty: džíny nebo jednobarevné oblečení.
Pro vstup do kuchyně/laboratoře jsou vyžadovány ponožky a uzavřená obuv.

Rozhodčí podmínky

Zrušíte-li kurz méně než 15 dní od data konání, nebudou vám vráceny peníze ani poskytnuty kredity.
Zrušíte-li kurz v rozmezí 15-45 dnů, obdržíte poukaz na kredit ve výši 50 % na budoucí kurz.
Zrušíte-li kurz dříve než za 45 dnů, obdržíte poukaz na kredit v plné výši 100 % na budoucí kurz.