Dieser Kurs ist deine Chance, Trends und Techniken kennenzulernen, dein Fachwissen zu erweitern und kreative Impulse für den Alltag mitzunehmen – In der Callebaut Chocolate Academy findest du Inspiration und Know-how auf hohem Niveau.

Dieser Intensivkurs richtet sich an interessierte Personen, die den Umgang mit Schokolade und Couverture erlernen und bereits verfügbares Wissen vertiefen möchten. Du erhälst fundierte theoretische Kenntnisse über die Herkunft und Geschichte des Kakaos sowie praktische Theorie in allen wesentlichen Techniken – von der Schokoladenverarbeitung bis zur Pralinenherstellung.

Der Schwerpunkt liegt auf präzisem Temperieren, Texturkontrolle und der Kreation innovativer Geschmacksprofile. Ziel ist es, hochwertige Schokoladenprodukte herzustellen, die höchsten handwerklichen und geschmacklichen Ansprüchen genügen.

Das erwartet dich:

• Pralinenherstellung und Zutatenkunde
• Moderne Technik und Dekoration
• Verschiedene zartschmelzende Füllungen
• Innovative, exklusive Rezepte

Zielgruppe:

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die Neues und Innovatives entdecken oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Er ist ideal für Fachpersonen aus der Bäckerei- und Confiseriebranche sowie aus Gastronomie und Hotellerie. Ambitionierte Hobby-Anwender sind ebenfalls herzlich willkommen.