- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
-
06 Jul 2026 - 08 Jul 2026
- Doba trvání:
-
3 days
- Hlavní jazyk kurzu:
-
Španělština
- Cena:
-
950.00 EUR
- Velikost třídy:
-
12
En este curso teórico demostrativo no centraremos en descifrar la tecnología ONE SHOT aplicada a la chocolatería bombonería.
Durante las tres jornadas, hablaremos de como equilibrar las recetas y adaptarlas a las características de este tipo de tecnología, en cuanto a viscosidad y fluidez.
Prestaremos especial atención en lo que se refiere a la familia de productos base agua, es decir las ganaches, caramelos, geles etc…
Ofreceremos una gama de recetas en distintos formatos para mostrar el abanico de posibilidades que ofrece esta tecnología
Todo ello sin perder de vista la conservación y estabilidad en el tiempo, a través del estudio de los diferentes parámetros como la AW (actividad del agua), el PH, o la temperatura en los procesos.
Para asistir a este curso es recomendable tener experiencia en el sector de chocolatería o haber asistido al curso de bombonería.
Instagram: @jmribe82
Praktické informace
Kurzy se konají ve školicím středisku CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona v Gurbu (Barcelona).
Kurzy jsou zpravidla určeny pro maximálně 12/14 studentů. To nám umožňuje vytvářet malé pracovní skupiny, což upřednostňuje interaktivitu studentů s učitelem a dává jim možnost aktivně se zapojit během pracovních dnů.
Obvyklý rozvrh kurzů je první den od 10 do 17 hodin a ostatní dny od 9 do 17 hodin.
Snídaně a oběd jsou v ceně, pokud potřebujete nějaké speciální požadavky, dejte nám prosím vědět předem. Zajišťujeme také dopravu z hotelů v okolí do našich zařízení.
V případě jakýchkoli dotazů se prosím obraťte na Mini von Arend na telefonním čísle +34 938 893 419 / 619 70 80 39 nebo na e-mail: mini_von_arend@barry-callebaut.com
.
Důležité
Pokud máte nějakou potravinovou intoleranci, dejte nám prosím vědět.
Pokud máte nějakou potravinovou intoleranci, dejte nám prosím vědět.
