single origin_chocolate Callebaut
single origin_chocolate Callebaut

Single Origin: objevujte svět prostřednictvím chuti

Objevit kolekci

Jeden globální standard. Nekonečné tvůrčí možnosti.

Čokolády Single Origin jsou dokonalým vyjádřením původu. Tyto čokolády pocházejí ze specifických oblastí a vyznačují se odlišnými chuťovými profily, které jsou utvářeny místním klimatem, půdou a zemědělskými tradicemi. Tyto boby šetrně pražíme, abychom zachovali jejich skutečnou identitu, a poskytujeme vám tak paletu chutí od živé ovocnosti až po hlubokou intenzitu pražení.

Pro cukráře to znamená čistotu, konzistenci a charakter. Ať už potřebujete čokoládu s vysokou tekutostí pro velmi tenké potahování nebo texturovaný profil pro signature ganáž, naše Single Origins jsou kalibrovány tak, aby podporovaly vaše specifické technické potřeby.

Najděte tu správnou čokoládu podle chuti, struktury a použití

Průvodce výběrem šéfcukráře

Každý cukrář pracuje jinak. Tento průvodce vám pomůže zorientovat se v naší nabídce čokolád podle chuťového profilu a plynulosti, abyste mohli vybírat s jistotou - a tvořit svobodně.

Vyberte si podle chuťového profilu

Výběr podle ovoce

Definuje se jasem, kyselostí a živými ovocnými tóny. Ideální pro kombinaci s ovocnými dezerty nebo pro dodání vzpruhy bohatým ganážím a krémům.

Zestina - Vyjádření původu

  • Madagascar
    Tóny červeného ovoce a citrusů se svěžím, lehce kyselým dozvukem
  • Peru
    Aroma sušeného ovoce, jemná hořkost, čistý a vyvážený profil
  • Dominican Republic
    Hluboce pražené kakao se sušeným ovocem a jemnými tóny připomínajícími víno

Vynikající pro: ovocné dezerty, mousses, lehčí ganáže, moderní cukrářské kreace

Hřejivý & Pražený profil

Teplý, plný, požitkářský

Charakteristický tóny praženého kakaa, ořechů, karamelu a koření. Navržen pro bohaté, uklidňující čokoládové zážitky.

  • Ghana mléčná čokoláda
    Kaštanové a švestkové tóny s uklidňující sladkostí
  • Ecuador mléčná čokoláda
    Lískové oříšky, karamel a sametový pocit v ústech
  • Fleur de Cao hořká čokoláda
    Pikantní, květinové tóny žlutého ovoce s hlubokým praženým charakterem

Vynikající pro: klasické pečivo, pralinky, krémové náplně, bohaté dezerty

Vyberte si podle tekutosti & použití

Vysoká tekutost (4-5 kapek)
Nejlepší pro potahování & tvarování

Navrženo pro preciznost, vysoký lesk a čisté křupnutí..

  • Silky Ghana (5 kapek)
  • Velvet Ecuador (4 kapky)
  • Fleur de Cao Dark (4 kapky)
  • Zestina Dominican Republic (4 kapky)

Proč si je šéfcukráři vybírají
Ideální pro tenké skořápky, hladké potahování a velkoobjemové formování, kde záleží na konzistenci.

Standardní / nižší tekutost (2 kapky)
Nejlepší pro ganaáže & ochucení

Zaměřené na intenzitu chuti s kontrolovaným obsahem kakaového másla.

  • Zestina Madagascar
  • Zestina Peru

Proč si je šéfcukráři vybírají
Ideální pro mousses, crémeux a ganáže, když chcete výraznou chuť, aniž byste příliš měnili texturu.

Navrženo pro maximální výběr. S důrazem na chuť.

Od chuťových profilů po tekutost — každá čokoláda je vytvořena tak, aby cukrářům umožnila pracovat rychleji, efektivněji a kreativněji, a přitom zůstala zachována podstata řemesla.

Naše tipy