木炭塔可沙布列

配料: 木炭塔可沙布列

  • 40 g
    糖霜
  • 55 g
    黄油
  • 15 g
    杏仁粉

准备工作: 木炭塔可沙布列

  1. 混合。

配料: 木炭塔可沙布列

  • 30 g
    鸡蛋

准备工作: 木炭塔可沙布列

  1. 加入并混合至完全吸收。

配料: 木炭塔可沙布列

  • 115 g
    面粉
  • 2,5 g
    活性炭粉
  • 1 g

准备工作: 木炭塔可沙布列

  1. 加入并混合。
  1. 擀成 3 毫米厚。
  2. 切出塔可形状(根据您的喜好切出装饰性的花朵切口)。
  3. 在 170°C 的烤箱中烤 15 分钟。

野生草莓果酱

配料: 野生草莓果酱

  • 100 g
    新鲜草莓块
  • 10 g
    柠檬汁

准备工作: 野生草莓果酱

  1. 用小火烹饪。

配料: 野生草莓果酱

  • 6 g
  • 1,5 g
    果胶

准备工作: 野生草莓果酱

  1. 加入并混合。
  2. 继续烹饪 3-5 分钟。
  3. 离火。

配料: 野生草莓果酱

  • 25 g
    野生草莓(切丁

准备工作: 野生草莓果酱

  1. 稍微混合。
  1. 把混合物挤入宽 15 毫米、长 60 毫米(高 15 毫米)的矩形硅胶模中。
  2. 冷冻。
  3. (或者:在 15 毫米高的模具中铺平并冷冻。冻住后切出所需的形状,然后继续放回冷冻)。

杏仁海绵蛋糕

配料: 杏仁海绵蛋糕

  • 105 g
    杏仁粉
  • 105 g
    糖霜
  • 150 g
    鸡蛋

准备工作: 杏仁海绵蛋糕

  1. 混合搅拌 10 分钟。

配料: 杏仁海绵蛋糕

  • 28 g
    面粉(过筛

准备工作: 杏仁海绵蛋糕

  1. 加入并混合。

配料: 杏仁海绵蛋糕

  • 100 g
    蛋白
  • 15 g

准备工作: 杏仁海绵蛋糕

  1. 混合搅拌并加入之前的混合物。

配料: 杏仁海绵蛋糕

  • 22 g
    融化黄油

准备工作: 杏仁海绵蛋糕

  1. 最后切拌入面糊中,直到充分混合。

马斯卡彭香缇奶油

配料: 马斯卡彭香缇奶油

  • 4 g
    明胶
  • 24 g

准备工作: 马斯卡彭香缇奶油

  1. 浸泡。

配料: 马斯卡彭香缇奶油

  • 400 g
    脂含量 40% 的奶油
  • 40 g

准备工作: 马斯卡彭香缇奶油

  1. 加热至约 50°C。
  2. 立即混入明胶。

配料: 马斯卡彭香缇奶油

  • 200 g
    马斯卡彭

准备工作: 马斯卡彭香缇奶油

  1. 将以上加热的混合物淋到马斯卡彭奶酪上并充分混合。
  1. 密封,放进冰箱静置一晚,第二天打发。

打发的依兰依兰甘那许

配料: 打发的依兰依兰甘那许

  • 2 g
    明胶
  • 10 g

准备工作: 打发的依兰依兰甘那许

  1. 浸泡。

配料: 打发的依兰依兰甘那许

  • 50 g
    脂含量 40% 的奶油

准备工作: 打发的依兰依兰甘那许

  1. 加热到 50°C。
  2. 立即混入明胶。

配料: 打发的依兰依兰甘那许

准备工作: 打发的依兰依兰甘那许

  1. 把热奶油淋在巧克力上。
  2. 乳化。

配料: 打发的依兰依兰甘那许

  • 100 g
    脂含量 40% 的奶油
  • 1 滴
    依兰依兰精油

准备工作: 打发的依兰依兰甘那许

  1. 加入并混合。
  1. 密封,放进冰箱静置一晚,第二天打发。

摆盘

  1. 在小的矩形硅模中准备夹心:
  2. 挤入马斯卡香缇奶油
  3. 挤入冷冻的野生草莓果酱
  4. 最后加入杏仁海绵蛋糕
  5. 冷冻
  6. 冷冻后:用白巧克力 W 和可可脂(1 比 1)的混合物进行涂抹
  7. 将依兰依兰甘那许打发并挤在冷冻夹心上。
  8. 在甜点的两侧各放上一个塔可皮。
  9. 用切好的新鲜草莓丁和新鲜的香草做最后的装饰。