Корпусный батончик с миндально-кедровым пралине

Корпусный батончик с миндально-кедровым пралине

Ореховое пралине с ванилью и швейцарским молочным шоколадом
Уровень:
Средне

Корпус

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кв. см.
    CHD-O030BURBE6

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Сделать корпус из темперированного шоколада.

Пралине из кедровых орехов

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 180 г.
    Сахар
  • 250 г.
    Кедровые орехи
  • 8 г.
    Ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Сделать сухую карамель, смешать с орехами и ванилью, карамелизовать, выложить на силиконовый коврик, остудить.
  2. Пробить в куттере.

Пралине миндально-кедровое

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Растопить шоколад и какао-масло.
  2. Слегка измельчить вафельную крошку.
  3. Смешать все ингредиенты, темперировать до 25°С, отсадить в корпус.
  4. Дать кристаллизоваться несколько часов, закрыть дно темперированным шоколадом.

Featured Ingredients

Идеальный вкус и визуальная притягательность изделий

Вам также может быть интересно:

Добавьте разнообразие в ваше меню: порадуйте покупателей чем-то необычным и увеличьте продажи.