Корпусный батончик с миндально-кедровым пралине
Ореховое пралине с ванилью и швейцарским молочным шоколадом
- Уровень:
-
Средне
Корпус
ИНГРЕДИЕНТЫ: Корпус
-
кв. см.CHD-O030BURBE6
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Корпус
- Сделать корпус из темперированного шоколада.
Пралине из кедровых орехов
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине из кедровых орехов
-
180 г.Сахар
-
250 г.Кедровые орехи
-
8 г.Ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине из кедровых орехов
- Сделать сухую карамель, смешать с орехами и ванилью, карамелизовать, выложить на силиконовый коврик, остудить.
- Пробить в куттере.
Пралине миндально-кедровое
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине миндально-кедровое
-
375 г.Пралине из кедровых орехов
-
112 г.
-
120 г.CHM-N025SERIE6
-
6 г.Ванильная соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине миндально-кедровое
- Растопить шоколад и какао-масло.
- Слегка измельчить вафельную крошку.
- Смешать все ингредиенты, темперировать до 25°С, отсадить в корпус.
- Дать кристаллизоваться несколько часов, закрыть дно темперированным шоколадом.
Комментарии