Bûche de Noël (Рождественское полено)
Вкушая кондитерские изделия в известной кондитерской Копенгагена Conditori La Glace, клиенты находят новые ароматы и ощущения со всего света. Рождественское полено шефа Андреаса Овергарда является примером десерта, который будит в вас жажду путешествий, сочетая в себе марципан, жареный фундук, Grand Marnier и апельсиновую цедру.
Поделиться
Компоненты рецепта
Хрупкая основа
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Смешать вместе. |
| Добавить. |
| Смешать. |
| Взбить вместе, осторожно добавить к предыдущей смеси и вылить в рамку 40 x 60 см. |
Посыпать сверху и выпекать 25 минут при 170°C. |
Апельсиновый ганаш
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Довести до кипения. |
| Смешать с кипящими сливками и поставить в холодильник на ночь. |
Фундучный сливочный крем
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
Растопить вместе. | |
| Добавить и взбить. |
Завершение и сборка
Выложить фундучный сливочный крем на хрупкую базу и выдавить сбоку полосу апельсинового ганаша, охватывая всю длину хрупкой базы. Затем аккуратно свернуть хрупкую базу, начиная со стороны с полосой из апельсинового ганаша, чтобы сохранить ее в середине. Заморозить торт на четыре часа, нарезать на три равные части и покрыть все стороны частей оставшимся фундучным сливочным кремом. Провести лопаткой по фундучному сливочному крему так, чтобы получился рисунок «под дерево» и отрезать концы трех тортов. Украсить их листьями падуба, вишней Амарена и небольшим количеством золотой фольги. |
