Шоколадное парфе и манговое кули
С помощью данного рецепта вы создадите освежающий десерт, идеально подходящий для лета или после ужина. Он сочетает в себе полузамороженное насыщенное шоколадное парфе - очень приятно тающее во рту - с манговым кулфи, традиционным индийским манговым мороженым. Хрустящий штрейзель очень легко приготовить. Он вносит в этот десерт идеальную хрустящую нотку.
Поделиться
Компоненты рецепта
Шоколадный парфе
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Подогреть до 121°C. |
| Взбивать, пока сахар не нагреется до 115°C. |
Растопить и добавить. | |
| Взбить и добавить. |
Наполнить форму Demarle Flexipan (ref. 1054) парфе и заморозить. Вынуть из формы при 18°C. | |
Мороженое из манго
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Нагреть до 45°C. Можно добавить щепотку перца кубеба. |
| Добавить и подогреть до 85°C. |
| Перемешать и дать остыть. |
| Взбить и добавить. |
Перемолоть и с помощью ложки для мороженого сделать кнель или шарик. Положить на парфе и украсить кусочком меренги. | |
Слоеное тесто для штрейзеля
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Смешать. |
| Добавить и быстро замесить до образования однородного теста. |
Поставить на ночь в холодильник. Надавить на слоеное тесто решеткой духовки, чтобы образовались крошки. Выпекать в течении 15 минут при 200°C. | |
