Брауни с панна коттой и тушеной грушей
Шоколад, груша и карамель могут быть классическим сочетанием, а этот рецепт придаст ему современное звучание. Что вас ждет: вкус твердого шоколада, кремовость и приятные кисловатые нотки груши. Все полюбят этот десерт. Включение его в меню полюбится широкой аудитории.
- Уровень:
-
Средне
Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
ИНГРЕДИЕНТЫ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
-
205 г.сахар
-
170 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
Взбивать, пока не станет легким и воздушным.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
-
95 г.CHD-H8047KMBNV
-
135 г.целое яйцо (яйца)
-
85 г.просеянная мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
Добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
-
кв. см.NIBS-S502
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брауни с дроблеными какао-бобами (для 2 квадратов по 17 см)
Выложить на два поддона и посыпать Callebaut NIBS-S. Запекать 14 минут при 175°C.
Панна котта с ванилью
ИНГРЕДИЕНТЫ: Панна котта с ванилью
-
380 г.молоко
-
120 г.сахар
-
1 стручокваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Панна котта с ванилью
Довести до кипения и снять с огня.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Панна котта с ванилью
-
70 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Панна котта с ванилью
Дать пропитаться и добавить. Оставить тщательно раствориться и процедить.
Дать остыть в течение двух часов. Мешать каждые полчаса, затем выложить на брауни в поддоне.
Тушеная груша с лаймом
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тушеная груша с лаймом
-
400 г.груша бланшированная (нарезанная кубиками)
-
100 г.сахар
-
50 г.грушевый сок
-
1/2 кусок(ы)лаймовый сок
-
1 кусок(ы)цедра лайма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тушеная груша с лаймом
Довести до кипения.
Сварить груши.
Хрустящий шоколадный лист
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящий шоколадный лист
-
500 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящий шоколадный лист
Смешать и вылить на противень.
Порезать на кусочки 8,5 см x 3 см.
Карамель и уваренный бальзамический уксус
ИНГРЕДИЕНТЫ: Карамель и уваренный бальзамический уксус
-
500 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Карамель и уваренный бальзамический уксус
Приготовить карамель.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Карамель и уваренный бальзамический уксус
-
280 г.бальзамический уксус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Карамель и уваренный бальзамический уксус
Дегласировать бальзамическим уксусом и дать остыть.
Завершение и презентация
Положить на тарелку кусочек брауни с панна коттой. Положить сверху тонкий лист из шоколада. Добавить вареную грушу. Украсить карамелью и уваренным бальзамическим уксусом.
Comments