Como temperar o chocolate
Como temperar o chocolate
Quer criar produtos de chocolate perfeitos? Então basta você temperar ou pré-cristalizar seu chocolate. Você vai descobrir abaixo uma série de métodos para temperar o chocolate, bem como soluções para o chocolate que não cristalizou o suficiente.
Escolher a viscosidade certa
Escolher a viscosidade certa
A Callebaut oferece um amplo leque de sabores de chocolate em diversos níveis de viscosidade, mas qual é o chocolate do qual você precisa, para qual aplicação?