Ao elaborar uma receita de ganache de chocolate amargo – especialmente se for para confeitar com saco em pralinês moldados e barras de chocolate recheadas – o sabor intenso de chocolate é a primeira coisa que você precisa ter. Ao mesmo tempo, o ganache precisar estar suficientemente viscoso para que seja fácil confeitar e rechear. Esta receita foi aperfeiçoada para garantir um grande sabor e a textura perfeita para confeitar. A duração na prateleira deste ganache é de cerca de 3 meses, se for armazenado em condições ideais (16°C /protegido da luz). Para um resultado final excelente e com boa fluidez, recomendamos que você use chocolates com padrão de viscosidade indicado com ????????????.