Bombom Marshmallow
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Alto lucro
- Nível:
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Médio
- Rendimento:
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20 uni 13g
- Validade:
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7 dias
- Conservação:
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Temperatura ambiente 18ºC a 20ºC
Marshmallow de chocolate
Ingredientes: Marshmallow de chocolate
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70 gclaras
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113 gaçúcar fino
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18 gglucose de milho
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1 gsal fino
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70 gCRD-EZ-7002918
Modo de Preparo: Marshmallow de chocolate
- Derreta o chocolate.
- Em uma panela coloque as claras, o açúcar e o sal aqueça até atingir a temperatura de 60ºC.
- Coloque na batedeira/globo e bata até obter picos firmes.
- Incorpore o chocolate derretido.
- Reserve.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- moldes
Bombom (Casquinha)
Ingredientes: Bombom (Casquinha)
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500 gCRM-EZ-0002618
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100 gCRW-EZ-2016160
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Q.B gpó metálico
Modo de Preparo: Bombom (Casquinha)
- Derreta e pré cristalize os chocolates.
- Com pincel passe pó metálico nas cavidades.
- Com chocolate branco no pincel, faça movimentos circulares nas cavidades, espere cristalizar.
- Faça as casquinhas com o chocolate ao leite.
- Recheie e sele.
Montagem e Finalização
- Com um pincel respingue a manteiga colorida amarela espere cristalizar e aplique a preta.
- Espere cristalizar para pintar com a cor branca e deixe cristalizar.
- Molde as casquinhas e espere cristalizar.
- Recheie e sele os bombons.
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