Glaçagem de chocolate ruby
Faça sua pâtisserie fina brilhar com um glaceado de ruby de cair o queixo. O melhor desta receita é que você pode fazê-la em grandes quantidades e guardá-la na geladeira para utilizar novamente. A textura lisa e perfeitamente aderente permite glacear com perfeição, sem bolhas de ar ou defeitos. Resumindo: doces com um visual impecável de ruby.
- Nível:
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Fácil
- Rendimento:
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o suficiente para envernizar 4 grandes entremets
Glaçagem de chocolate ruby
Ingredientes: Glaçagem de chocolate ruby
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1.4 ozágua
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8.2 ozglucose
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8.2 ozaçúcar
Modo de Preparo: Glaçagem de chocolate ruby
Ferva a 104°C.
Ingredientes: Glaçagem de chocolate ruby
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8.2 ozpuré de framboesa
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3.9 ozmassa de gelatina
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0.1 ozMona Lisa Power Flowers™ Vermelho NÃO AZO
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4.1 ozesmalte de espelho
Modo de Preparo: Glaçagem de chocolate ruby
Misture tudo, acrescente à mistura anterior e mexa bem.
Despeje em uma tigela ou recipiente, sele e mantenha na geladeira para usar depois. Antes de usar: aqueça a 35°C.
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