Power rocks

Chef

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 2

Esta receita produz um lanche delicioso prontinho, repleto de aromas de castanha frescos e frutados. Ela consiste em pailleté feuilletine, pralinê de avelãs e pasta de avelãs, reunidas em deliciosos 'espetos' e cobertos com uma camada de intenso chocolate ao leite Power 41. E para ir além em termos de sabores de castanhas, montamos amêndoas, avelãs e pistaches torrados no topo, para que seus clientes possam ter aquele crocante delicioso que vem com a mastigada dos espetos.

Power rocks

Recipe components

Power rocks

IngredientesPreparação

Misture todos os ingredientes a 45°C.
Tempere a 23°C.
Esparrame em um prato com aro coberto com papel.

Polvilhe por cima. Deixe endurecer a noite toda.

Corte em palitos de 10 x 2 cm.

  • Q.S.
    Power 41

Cubra os palitos.

  • Q.S.
    Roasted & blanched whole almonds
  • Q.S.
    pistaches inteiros torrados
  • Q.S.
    avelãs inteiras torradas

Polvilhe imediatamente por cima.