Straws & Stripes

Chef

  • Peter Hernou - Embaixador da Callebaut® Embaixador e consultor independente para bebidas, Bélgica
level 2

É uma formula comprovada: o sabor intenso de chocolate amargo harmoniza muito bem com doces morangos frutados e frescos. Morangos cobertos de chocolate são um sucesso mundial e não é surpresa para ninguém. Então, por que não capitalizar nessa combinação de aromas, para brincar com uma bebida de chocolate irresistível? Aliás, você sabe como fazer xarope de morango? Isso ajudará você a ajustar a intensidade aromática da sua bebida ao gosto dos seus clientes.

Recipe components

Used Callebaut products

Straws & Stripes

IngredientesPreparação
  • Q.S.
    creme batido
  • Q.S.
    morangos

Prepare um creme batido na hora com pequenos pedaços de morango.

  • Q.S.
    morangos
  • 50g
    Ground Dark Chocolate
  • 200ml
    leite

Selecione uma taça de belo corte e amasse o morango para cobrir o fundo. Verta o ganache sobre a camada de morango. Cozinhe leite no vapor até ± 72°C e sirva em taças. Deixe a espuma descansar por pouco tempo e finalize com o creme batido.

  • Q.S.
    Ground Dark Chocolate
  • Q.S.
    fatias de morango

Cubra com algumas fatias de morango e um pouco de chocolate moído.

Dica: prepare o morango esmagado antes, com um pouco de açúcar, para obter um xarope deliciosamente fresco.