Chantilly de chocolate branco

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Esta receita produz o perfeito chantilly caseiro de chocolate branco: aerado, mais suficientemente denso para ficar em pé e deliciosamente cremoso no paladar. Nossos chefs preferem usar o Autêntico Chocolate Branco Belga com viscosidade padrão - procure o símbolo ???????????? na embalagem – para dar ao chantilly um sabor deliciosamente doce e lácteo.

Recipe components

Used Callebaut products

Chantilly de chocolate branco

IngredientesPreparação
  • 36g
    leite integral
  • 93g
    WNV
  • 65g
    açúcar refinado

Misture tudo e aqueça até 70°C. Retire a mistura do fogo.

  • 806g
    creme 35%

Acrescente, esfrie para 4°C e bata com um batedor.