Pasta de amêndoas e avelãs

As pastas caseiras são bons campeões de vendas em padarias e lojas gourmet por aí. E agora, como é que fazemos uma excelente pasta de castanhas desde o início? Esta simples receita ensina você o passo-a-passo. Ela combina uma mistura de avelãs e amêndoas, para obter um sabor mais sofisticado. O segredo está em selecionar os ingredientes certos. Para trazer à tona os aromas mais sutis de amêndoas contrapostos às poderosas avelãs, nossos chefs recomendam combinar uma pasta de amêndoas puras com pralinê de avelãs. Combinando-os com chocolate, você vai obter uma delícia perfeita para passar com sabor de castanha pronunciado. A duração na prateleira é de cerca de 6 meses, se for armazenado em condições ideais: 16°C e protegido da luz.
Nível:

Pasta de amêndoas-avelãs

Ingredientes: Pasta de amêndoas-avelãs

  • 231 g
    C823NV

Modo de Preparo: Pasta de amêndoas-avelãs

Derreta a 35°C

Ingredientes: Pasta de amêndoas-avelãs

  • 192 g
    pasta de amêndoas torradas
  • 385 g
    PRAMANO
  • 192 g
    óleo de manteiga PF28

Modo de Preparo: Pasta de amêndoas-avelãs

Acrescente, emulsifique e leve a 23°C. Verta em um recipiente e deixe esfriar a 16°C imediatamente. Coloque uma tampa sobre o recipiente após a cristalização.