Pasta de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Esta receita de pasta fresca e caseira de chocolate tem por base o chocolate amargo, para dar um sabor intenso. É feita como um ganache com base de creme, usando chocolate amargo com viscosidade baixa – indicada com ???????? ou . Ele cria um delicioso produto com sabor intenso de chocolate fácil de distribuir. A duração na prateleira é de cerca de 6 meses, se for armazenado em condições ideais: 16°C e protegido da luz.

Recipe components

Used Callebaut products

Pasta de chocolate amargo

IngredientesPreparação
  • 301g
    L811
Derreta a 50°C.
  • 113g
    óleo de arroz
  • 195g
    pasta de amêndoas torradas
  • 389g
    Almond praline
  • 2g
    lecitina de soja

Acrescente, emulsifique e leve a 23°C. Verta em um recipiente e deixe esfriar a 16°C imediatamente.