Creme de confeitaria de chocolate ao leite

Sabe qual é a chave para deliciosos profiteroles, suntuosos cupcakes ou bombas deliciosas? É seu recheio, claro. Esta receita produz um creme de confeitaria (ou crème pâtissière) que transforma seus doces, bolos e tortas em campeões de vendas. Espere um sabor de chocolate ao leite pronunciado repleto de aromas de cacau e toques cremosos e caramelados. Está na dúvida sobre qual chocolate você deveria usar? Experimente o Autêntico Chocolate Belga ao Leite ou o chocolate ao leite Single Origin para descobrir qual é o sabor do creme de confeitaria que você prefere. Com a receita n° 823, por exemplo, você criará um creme com notas de cacau e caramelo marcadas. Recomendamos que sempre use viscosidade padrão de três gotas (????????????) para obter um resultado final perfeito.
Nível:

Creme de confeitar de chocolate ao leite

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate ao leite

  • 79 g
    açúcar refinado
  • 114 g
    gemas de ovo

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate ao leite

Emulsifique.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate ao leite

  • 23 g
    amido de milho

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate ao leite

Misture.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate ao leite

  • 609 g
    leite

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate ao leite

Leve a ebulição e use para temperar a mistura de gemas de ovos. Leve tudo a ebulição novamente.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate ao leite

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate ao leite

Verta a mistura fervente no chocolate, emulsifique e deixe esfriar na geladeira imediatamente.