O ganache de chocolate amargo para cobrir ou banhar é perfeito quando tem um sabor intenso de chocolate e uma sensação em boca muito suave. Ao mesmo tempo, ele precisa ter uma textura firme em temperatura ambienta, para que seja fácil de cortar e de banhar no chocolate – sem que o ganache derreta durante a cobertura. Esta é uma receita básica que dá um excelente resultado final. Você pode personalizá-la para sua própria preferência de aromas frutados, especiarias ou licores. A duração na prateleira deste ganache é de cerca de 3 meses, se for armazenado em condições ideais (16°C/protegido da luz). Para obter os melhores resultados, recomendamos que use receitas de chocolate menos viscosas – de 💧 ao máx. de 💧💧💧 – dando aos ganaches uma boa textura firme e uma sensação em boca suavemente aveludada.