Mousse de chocolate amargo

Chef

  • Jeroen De Rick - Chef da Callebaut® - centro CHOCOLATE ACADEMY™, Bélgica
level 1

Este mousse de chocolate simples cria um mousse de chocolate amargo com textura suave, bem aerada e sabor intenso de chocolate. É perfeito como sobremesa, mas se você estiver procurando um mousse de chocolate para usar em seus doces, recomendamos que dê uma olhada em nossas receitas de mousse de chocolate com base de pâte à bombe ou de creme inglês.

Recipe components

Used Callebaut products

Mousse de chocolate amargo

IngredientesPreparação
  • 189g
    leite
  • 23g
    glucose

Misture e aqueça a 80°C.

Derrame a mistura de leite sobre o chocolate e emulsifique com uma batedeira portátil. Deixe esfriar a 35°C-40°C.

  • 303g
    creme batido

Integre com uma espátula.

Deixe descansar a noite toda. Encha um saco de confeitar com bico em forma de estrela com esse mousse. Confeite na forma de sua escolha com saco de confeitar, em copinhos ou pratos de sua escolha.