Molho de chocolate amargo

Um excelente molho de chocolate! Esta receita permite que você crie um molho de chocolate simples, porém muito cremoso, com um sabor intenso de chocolate amargo. Para um resultado final perfeito, recomendamos que use o Autêntico Chocolate Belga ou algum dos chocolates amargos Single Origin, para obter mais acidez e notas aromáticas de frutas exóticas, especiarias e muito mais. E como sempre em receitas de doces, recomendamos que utilize um chocolate com viscosidade padrão, indicada com na embalagem. Isso dará ao seu molho a textura e o brilho perfeitos.
Nível:
Fácil

Molho de chocolate amargo

Ingredientes: Molho de chocolate amargo

  • 438 g
    água
  • 98 g
    xarope de glicose DE 40

Modo de Preparo: Molho de chocolate amargo

Aqueça tudo.

Ingredientes: Molho de chocolate amargo

  • 120 g
    açúcar refinado
  • 38 g
    CP

Modo de Preparo: Molho de chocolate amargo

Misture tudo e, em seguida, integre à mistura anterior. Leve a ebulição e tire do fogo.

Ingredientes: Molho de chocolate amargo

  • 306 g
    60-40-38NV

Modo de Preparo: Molho de chocolate amargo

Acrescente, emulsifique e deixe esfriar na geladeira.