Molho de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Um excelente molho de chocolate! Esta receita permite que você crie um molho de chocolate simples, porém muito cremoso, com um sabor intenso de chocolate amargo. Para um resultado final perfeito, recomendamos que use o Autêntico Chocolate Belga ou algum dos chocolates amargos Single Origin, para obter mais acidez e notas aromáticas de frutas exóticas, especiarias e muito mais. E como sempre em receitas de doces, recomendamos que utilize um chocolate com viscosidade padrão, indicada com na embalagem. Isso dará ao seu molho a textura e o brilho perfeitos.

Recipe components

Used Callebaut products

Molho de chocolate amargo

IngredientesPreparação
  • 438g
    água
  • 98g
    xarope de glicose DE 40

Aqueça tudo.

  • 120g
    açúcar refinado
  • 38g
    Cocoa powder

Misture tudo e, em seguida, integre à mistura anterior. Leve a ebulição e tire do fogo.

  • 306g
    60-40-38

Acrescente, emulsifique e deixe esfriar na geladeira.