Sonho cremoso

Chef

  • Peter Hernou - Embaixador da Callebaut® Embaixador e consultor independente para bebidas, Bélgica
level 2

Essa receita de bebida de chocolate é totalmente voltada para a cremosidade e a doçura. Depois de ferver o leite e de deixar infundir o sabor cremoso do Chocolate Branco Moído, o xarope doce de caramelo vai criando sua intensidade aromática, levada a um grande desfecho com o sabor poderoso de café de um espresso italiano. As nozes pecãs caramelizadas por cima da bebida de chocolate destacam ainda mais seu sabor adocicado e dão ao conjunto uma nota crocante deliciosa.

Recipe components

Used Callebaut products

Sonho cremoso

IngredientesPreparação
  • Q.S.
    água
  • Q.S.
    açúcar
  • Q.S.
    nozes pecã

Misture água e açúcar em uma assadeira e aqueça o açúcar que se dissolveu. Acrescente as nozes pecãs e deixe-as caramelizar.

  • Q.S.
    leite
  • 2colher(es)
    Ground White Chocolate
  • 25ml
    xarope de caramel
  • Q.S.
    café espresso

Encha um jarro com leite e chocolate branco moído da Callebaut® e cozinhe no vapor até ± 72°C. Encha a parte inferior da taça com xarope de caramelo e verta o leite fervido por cima. Prepare um espresso na hora e derrame no meio da taça para criar uma bela camada de espresso debaixo da espuma de leite.

  • Q.S.
    nozes pecã caramelizadas

Decore com algumas nozes pecã caramelizadas.

Dica: tente diversas variedades de castanhas para encontrar a sua preferida.