Donut chocante

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Essa receita de donut chocante traz uma peça suculenta, refrescante e macia da massa de confeitaria em forma de anel que tem milhões de fãs pelo mundo todo. Tanto faz se eles fazem o estilo chocolate, glaceado, gelado ou de cobertura, seus clientes vão simplesmente adorar a camada de Creme dell'Artigiano Fondente pronto para usar: decorado com um punhado de ChocRocks™ de chocolate amargo, dá uma nota de chocolate amargo para adoçar o sabor do donut e traz um crocante adicional para esta deliciosa peça macia. Ótimo para ser desfrutado sozinho, ou servido com uma taça de café ou leite.

Componentes da receita

Ingredientes Callebaut®

Donut Chocante

IngredientesPreparação
  • 530g
    farinha de pão
  • 65g
    açúcar
  • 8g
    sal
  • 20g
    fermento
  • 199g
    ovo(s) inteiro(s)
  • 100g
    água
  • 1g
    noz-moscada moída
  • 1
    vagem de baunilha ralada

Amasse tudo em velocidade baixa durante 5 minutos.

  • 125g
    manteiga
  • Q.S.
    Creme dell' Artigiano Fondente
  • Q.S.
    ChocRocks™ Dark

Acrescente gradualmente à mistura anterior e amasse durante 20 minutos. Cubra e deixe levantar até que dobre de tamanho. Sove e deixe descansar na geladeira a noite toda.
Estique até obter uma espessura de 0,8 mm ou 1 cm e corte em formato de donuts com um cortador de donuts. Deixe subir em temperatura ambiente até que dobre de tamanho.
Frite a 180°C. Cubra com Creme dell’Artigiano Fondente e deixe esfriar. Polvilhe ChocRocks™.