Donut chocante

level 1

Essa receita de donut chocante traz uma peça suculenta, refrescante e macia da massa de confeitaria em forma de anel que tem milhões de fãs pelo mundo todo. Tanto faz se eles fazem o estilo chocolate, glaceado, gelado ou de cobertura, seus clientes vão simplesmente adorar a camada de Creme dell'Artigiano Fondente pronto para usar: decorado com um punhado de ChocRocks™ de chocolate amargo, dá uma nota de chocolate amargo para adoçar o sabor do donut e traz um crocante adicional para esta deliciosa peça macia. Ótimo para ser desfrutado sozinho, ou servido com uma taça de café ou leite.

Recipe components

Used Callebaut products

Donut Chocante

IngredientesPreparação
  • 530g
    farinha de pão
  • 65g
    açúcar
  • 8g
    sal
  • 20g
    fermento
  • 199g
    ovo(s) inteiro(s)
  • 100g
    água
  • 1g
    noz-moscada moída
  • 1
    vagem de baunilha ralada

Amasse tudo em velocidade baixa durante 5 minutos.

  • 125g
    manteiga
  • Q.S.
    Creme dell' Artigiano Fondente
  • Q.S.
    ChocRocks™ Dark

Acrescente gradualmente à mistura anterior e amasse durante 20 minutos. Cubra e deixe levantar até que dobre de tamanho. Sove e deixe descansar na geladeira a noite toda.
Estique até obter uma espessura de 0,8 mm ou 1 cm e corte em formato de donuts com um cortador de donuts. Deixe subir em temperatura ambiente até que dobre de tamanho.
Frite a 180°C. Cubra com Creme dell’Artigiano Fondente e deixe esfriar. Polvilhe ChocRocks™.