Variegato leve e escuro
level 1
Quando aplicada, a técnica italiana clássica de variegato sempre proporciona uma bela aparência marmorizada para seu gelato ou se sorvete. Para maximizar o efeito, você pode usar cores e aromas contrastantes. Neste caso, um sorvete de chocolate branco é misturado a um creme de avelãs pronto para o uso. A dica é não ficar tempo demais misturando, para atingir o marmorizado perfeito.
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Recipe components
Used Callebaut products
Variegato leve e escuro
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Derreta o chocolate e integre a composição de sorvete. Chacoalhe e recolha em um tabuleiro |
| Amacie, aquecendo a +/- 35°C e integre 10% de óleo de girassol. Verta o sorvete e integre com força à mão ate atingir um efeito marmorizado. Coloque no ultracongelador durante alguns minutos. |
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