Mousse de Chocolate e espuma de tiramisu

Chef

  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef e fornecedor, Bélgica
level 1

Esta receita dá uma sobremesa leve de sabor pronunciado com textura aerada. Além do mais, é muito fácil de fazer, fácil de armazenar em recipientes a vácuo e sacos de confeitar para serviços rápidos e de última hora.

Recipe components

Used Callebaut products

Mousse de chocolate

IngredientesPreparação
  • 800g
    Dark Chocolate Mousse
  • 1l
    leite

Misture tudo e bata durante 5 minutos

Espuma de tiramisu

IngredientesPreparação
  • 60g
    gemas de ovo pasteurizadas
  • 300g
    creme
  • 4colher(es)
    mascarpone
  • 6colher(es)
    açúcar de cobertura
  • 1colher(es)
    licor Amaretto
  • 20g
    claras de ovo pasteurizadas

Misture tudo. Encha um sifão para creme batido (0,5 l) com a mistura (carregue com uma cápsula). Chacoalhe bastante e deixe 4 horas na geladeira antes de usar.