Petit gâteau de chocolate intenso

Chef

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 1

Intenso, escuro e com chocolate derretendo no centro: é assim que os aficionados por chocolate mais gostam deste petit gâteau ou bolo de lava. Para esta receita, o chef Alexandre usou um chocolate Power 80 da Callebaut para trazer um sabor de chocolate realmente encorpado e pronunciado. Você pode certamente servi-lo sozinho, ou com uma concha de sorvete ou sorbet.

Petit gâteau de chocolate intenso

Recipe components

Used Callebaut products

Centros de chocolate

IngredientesPreparação

Verta em formas Flexipan de ± 2 cm de diâmetro e deixe endurecer.

Petit gâteau

IngredientesPreparação
  • 225g
    açúcar
  • 450g
    ovo(s) inteiro(s)
  • 170g
    gema de ovos

Bata até atingir um ponto de fita branco e cremoso.

Misture.

  • 145g
    farinha peneirada

Deite cuidadosamente.

Encha a forma com a massa de petit gâteau e empurre um centro de chocolate no meio.
Deixe descansar na geladeira ou armazene no freezer. Asse a 180°C durante 10-15 minutos conforme o tamanho.