Suflê de Chocolate

Chef

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 2

Não acredite em boatos. O suflê de chocolate não é tão difícil de fazer. Fundamentalmente, é uma sobremesa leve que acaba caindo na categoria "comfort food". Raramente mencionado em cardápio de sobremesas, este clássico atemporal merece certamente seu espaço e pode trazer a diferenciação que você procura. Nesta receita, o aroma intenso de chocolate é contrabalanceado pela refrescância do toque provocante da raspa de laranja.

Recipe components

Used Callebaut products

Suflê de Chocolate

IngredientesPreparação
  • 250g
    leite
  • 2pedaço(s)
    casca de laranja

Leve a ebulição e deixe infundir.

  • 35g
    farinha
  • 40g
    manteiga

Misture.

  • 100g
    gema de ovos
  • 12g
    açúcar

Misture e acrescente.

  • 75g
    Ecuador
  • 150g
    clara de ovo
  • 50g
    açúcar refinado
  • 1g
    pudim em pó
  • 12g
    amido de milho

Misture juntos e acrescente à mistura anterior.

Asse durante 5 minutos a 200°C e sirva imediatamente.