Brownie, abóbora e baunilha

Esta receita tem tudo: aromas poderosos, cremosidade, texturas crocantes e notas de acidez refrescante que destacam a doçura equilibrada. O pralinê de avelã e a escolha do chocolate desatacam todos os aromas. Todos os componentes são fáceis de fazer e a receita toma muito pouco tempo de preparação. Pode confiar: quando seus convidados comerem essa sobremesa deliciosa, eles vão derreter suas papilas gustativas.
Nível:
Dificuldade
Rendimento:
A receita serve 10 pessoas

Brownie

Ingredientes: Brownie

Modo de Preparo: Brownie

Derreta o chocolate em temperatura de, no máximo, 45° C. Misture os outros ingredientes no chocolate.

Verta em uma bandeja quadrada e ase durante 20 minutos a 180° C. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Abóbora e baunilha

Ingredientes: Abóbora e baunilha

  • 400 g
    abóbora

Modo de Preparo: Abóbora e baunilha

Cozinhe no vapor e deixe secar.

Ingredientes: Abóbora e baunilha

  • 150 g
    açúcar
  • 100 g
    creme
  • 10 gota(s)
    essência de amêndoa

Modo de Preparo: Abóbora e baunilha

Misture com a abóbora. 

Ingredientes: Abóbora e baunilha

  • 5 g
    gelespessa (sosa)

Modo de Preparo: Abóbora e baunilha

Acrescente e deixe assentar.

Ingredientes: Abóbora e baunilha

  • 450 g
    chantilly
  • 2 cápsula(s)
    polpa de baunilha

Modo de Preparo: Abóbora e baunilha

Misture e acrescente.

Ingredientes: Abóbora e baunilha

  • 9 g
    folhas de gelatina

Modo de Preparo: Abóbora e baunilha

Suavize e acrescente.

Verta em formas de sua escolha e deixe esfriar na geladeira.

Ganache com pralinê

Ingredientes: Ganache com pralinê

  • 400 g
    creme
  • 200 g
    leite
  • 200 g
    gemas de ovo

Modo de Preparo: Ganache com pralinê

Aqueça o creme e o leite; em seguida, acrescente as gemas de ovos. Misture com uma colher de pau até que a mistura engrosse. 

Modo de Preparo: Ganache com pralinê

Verta o creme sobre o chocolate.

Ingredientes: Ganache com pralinê

  • 100 g
    PRA-CLAS

Modo de Preparo: Ganache com pralinê

Misture o pralinê.

Crumble de cacau

Ingredientes: Crumble de cacau

Modo de Preparo: Crumble de cacau

Misture todos os ingredientes juntos, asse durante 15 minutos a 150° C, misturando regularmente.

Suco de laranja

Ingredientes: Suco de laranja

  • 750 g
    sumo de laranja
  • 200 g
    suco de limão
  • 100 g
    glucose
  • 50 g
    açúcar

Modo de Preparo: Suco de laranja

Cozinhe até formar um xarope.

Acabamento e apresentação

Ingredientes: Acabamento e apresentação

  • Q.S.
    CED-CC-D1CRISP

Modo de Preparo: Acabamento e apresentação

Corte um retângulo de 1 cm de largura e 3 cm de comprimento na bandeja de brownie. 
Disponha a abóbora e o ganache por cima do brownie e decore com Crispearls amargo no pó dourado. 
Disponha o crumble em uma linha na frente do brownie no prato e acrescente o sorvete por cima. 
Decore com o óleo de baunilha e o sumo de laranja.