Chocolate e creme de laranja
Como fazer uma grande sobremesa em pequenas taças de sobremesa? Esta receita utiliza o chocolate amargo Satongo, que harmoniza perfeitamente com os aromas quentes e cítricos como a laranja. Prepare-se para a crocância, a intensidade e deliciosas acidez e amargor. Excelente como acompanhamento para um café gourmet deslumbrante ou o deleite de um chá da tarde.
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Componentes da receita
Crémeux de frutas cítricas
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Leve tudo a ebulição. |
| Misture tudo. Verta a mistura de creme sobre as gemas. Coloque de volta no fogo e aqueça até 85°C mexendo ininterruptamente. |
| Misture. |
| Misture com o mixer de mão e verta em pequenas taças de sobremesa. Finalize com um pouco de geleia de laranja e um biscoito de chocolate. |
Creme de chantilly de Satongo
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Prepare um ganache. Deixe descansar durante uma noite na geladeira. Bata rapidamente no dia seguinte e confeite com saco de confeitar na camada de crémeux nas taças. Finalize com um lindo disco de chocolate com nibs crocantes de cacau e gotas de laranja. |
