MALINOWE EKLERY RUBY
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
- Poziom:
-
Łatwy
- Wydajność:
-
18 eklerek
EKLERY
Składniki: EKLERY
-
157 gWoda
-
157 gPełne mleko
-
157 gMasło
-
5 gSól
-
3 gCukier
Przygotowanie: EKLERY
Zagotować razem i zdjąć z ognia.
Składniki: EKLERY
-
173 gMąka
-
346 gJajka
Przygotowanie: EKLERY
Dodawać po trochu.
Wymieszać w robocie na średniej prędkości.
Napełnić torbę do szprycowania z końcówką do ciasta parzonego. Wyszprycować eklerki.
Piec przez 15-18 minut w 180°C. Suszyć w 170°C przez 10 minut.
CZEKOLADOWY MUS RUBY
Składniki: CZEKOLADOWY MUS RUBY
-
362 gPuree malinowe
-
90 gKalamansi puree
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS RUBY
Podgrzać do 40°C.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS RUBY
-
90 gCallebaut ® finest belgian ruby chocolate recipe n°rb1 (chr-r35rb1)
-
72 gGelatin mass
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS RUBY
Wymieszać i rozpuścić do 35°C.
Dodać i wymieszać.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS RUBY
-
63 gBiałka
-
31 gGlukoza
-
38 gGlukoza w proszku
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS RUBY
Ubić razem. Lekko podgrzać, aby zrobić bezę szwajcarską. Wmieszać do mikstury z puree.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS RUBY
-
452 gBita śmietana 35%
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS RUBY
Dodać i odstawić do stężenia do lodówki na 30 minut.
Tip: When making pastries, use ruby decorations fresh & serve
within 24 hours.
Comments