Poziom:: Średni

645 g

Mleko pełnotłuste 3,25%.
200 g

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag
10 g

Masło palone
40 g

śmietana
33 g

Glukoza
43 g

Skimmed milk powder
25 g

Cukier
5 g

Stabilizator
2 g

Sól

1.Pasteryzacja mieszanki
Mleko i wszystkie sproszkowane składniki pasteryzujemy do 85°C

2.Dodać czekoladę i zhomogenizować.
Ostudzić do około 4°C i zostawić w tej temperaturze na 4-6 godzin

3. Użyć frezera.

Comments

Dodaj komentarz

Nie ma jeszcze komentarzy

Dołącz do naszej społeczności już dziś!

Dołącz do globalnej społeczności pełnych pasji szefów kuchni i rzemieślników. Dziel się inspiracją, odkrywaj nowe kreacje i rozwijaj swoje rzemiosło z Callebaut.

Zapisz się do newsletteru

Stań się częścią największej społeczności rzemieślników i szefów kuchni, aby być na bieżąco z najnowszymi wiadomościami branżowymi, innowacjami, technikami, możliwościami nauki i wiele więcej

Bez spamu. Zmień swoje preferencje dotyczące korespondencji w dowolnym momencie.

Kremowe Lody Gold