Meng de ingrediënten.

Voeg dit toe en warm het geheel op tot 112°C.

Roer dit erdoorheen en breng aan de kook tot 105°C.

Voeg dit toe.

Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen.
Doe het mengsel kort in een blender om een gladde pasta te creëren.

Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C.

Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is.

Voeg dit toe en emulgeer.