Dame Blanche 1.0
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
10 porties
Ice Cream in a Jar
Ingredients: Ice Cream in a Jar
-
1 lvolle melk
-
500 gsuiker
-
2 peul(len)vanille
-
200 geidooiers
-
500 g40% crème
Preparation: Ice Cream in a Jar
Kook de melk met de suiker en de uitgeschraapte vanille.
Voeg de eigelen toe en “Porter à la nappe”.
Giet door een zeef en laat afkoelen.
Voeg de room toe en draai af.
Chocoladesaus
Ingredients: Chocoladesaus
-
80 g40% crème
-
10 gglucose
-
50 g
Preparation: Chocoladesaus
Samen au bain-marie smelten.
Slagroom
Ingredients: Slagroom
-
1 l40% crème
-
100 gsuiker
-
0,5 peul(len)vanille
Preparation: Slagroom
Klop samen op en bewaar gekoeld in een spuitzak.
Opbouw en afwerking
Ingredients: Opbouw en afwerking
-
Q.S.CEM-CC-MIMIX
-
Q.S.CHD-SV-13944
Preparation: Opbouw en afwerking
Serveer het roomijs in een Weckpot.
Garneer met de chocoladesaus en slagroom.
Geef het geheel een knapperige chocolade bite met de Callebaut® Mini Crispearls (CEM-CC-MINIMIX) en Callebaut® Shavings Dark (CHD-SV-13944).
Tip!
De chocoladesaus kan ook vervangen worden door de kant-en-klare versie Callebaut® Dark Chocolate Flavour Topping (TOD-6022).
Comments