Gold snicker

The incredible taste of peanut and chocolate together are heavenly. Both feature in this praline recipe for you to enjoy time after time.

Niveau:: Medium

100 g

suiker

Verwarm tot je een karamel verkrijgt.

145 g

35% crème
1/4 peul(len)

vanille

Kook samen en voeg toe aan de karamel om te deglaçeren. Zeef de karamel vervolgens.

100 g

Callebaut 665

Toevoegen en eronder mengen. Homogeen mixen. Bewaren in de koelkast..

180 g

suiker
50 g

water
1/4 peul(len)

vanille

Kook aan 175° tot een karamel.

300 g

pinda

Verwarm de noten voor in de microgolfoven of de oven om een temperatuurschok te vermijden . Voeg ze toe aan de hete karamel en mix ze er onder. Spreid uit op een blad en laat afkoelen.

15 g

pindaolie

Maal het afgekoelde pinda-karamel mengsel fijn in de robotmixer en voeg de olie beetje bij beetje toe.

Q.S.

goud poeder
Q.S.

Callebaut 823

Borstel goudpoeder in de vormen. Vorm de chocolade en laat uitharden. Vul de chocoladeschelpen met de half vloeibare karamel met vanille en laat kristalliseren. Eindig met de pindapraliné vulling en laat kristalliseren. Sluit de vormen en laat uitharden.