Gold chocolade glaçage

Ingrediënten	Bereiding
190g suiker 95g water 190g glucose	Verwarm deze ingrediënten tot 103°C.
127g gezoete, geconcentreerde melk 127g gelatinemassa 190g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Gold 68g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Melk - Recipe N° 823 68g Caramel Fill	Doe de gecondenseerde melk, chocolades en Caramel Fill in een hoge kom. Voeg bovenstaand verwarmde mengsel toe en meng samen. Voeg de gelatinepoeder en het water bij elkaar en meng dit met het chocolade mengsel. Emulgeer.
Laat afkoelen in de koelkast. Gebruik de glaçage op 28-30°C.