マンダリン・ナポレオンとチョコレートスフレ
多くのチョコ好き向けに、ピュアな贅沢を温めて提供してください。このレシピでは、定番のチョコレートスフレにすてきな風味づけをしたホイップクリームを合わせています。温かいスフレにトッピングしたクリームがゆっくりと溶けていく素晴らしさで、このシンプルなデザートの癒しが強調されます。
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初級レベル
ビスケット
材料: ビスケット
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適量パイシート
作り方: ビスケット
パイシートを伸ばし、その上にスプリッターとブレジエンヌを散りばめ、軽くおし、折り込む。細長くカットし、220°cで焼成します。冷ましてから、それぞれ、テンパリングをとったチョコレートにディップします。
パレット
材料: パレット
作り方: パレット
二重鍋で加熱をし、耐油性紙の上に流し、もう一枚その上に耐油性紙をかぶせ、チョコレートを冷まします。
グラス入りクリーム
材料: グラス入りクリーム
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適量マンダリン・ナポレオン
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適量生クリーム 35%
作り方: グラス入りクリーム
マンダリン ナポレオンで冷たい生クリームに香り付けをします。
加えてクリームを軽くホイップし、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。
スフレ
材料: スフレ
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200 グラム
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250 ミリリットル牛乳
作り方: スフレ
一緒に撹拌をし、7分立てにします。
材料: スフレ
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2 片卵黄
作り方: スフレ
加えて混ぜ合わせ、コーヒーカップに注ぎます。予熱をしたオーブンでスフレを焼成をする(カップのサイズに合わせて時間と温度を調整すること)。
仕上げとプレゼンテーション
グラスとカップを隣同士に置き、ビスケットを添えます。チョコレートパレットを砕いたものを、カップの上にのせます。
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