ダークチョコクッキー

level 1

素晴らしい焼き菓子: 他では味わえないチョコレートクッキー。圧倒的な味の深み。ほんのり甘味を感じた直後にチョコレートの豊かな味わいで満たされます。焼成時間を調節すれば、センターの質感を好みの状態にできます。中がまだしっとりしたなめらかな状態が最高だと思います。

使用済み Callebaut 製品

材料	準備
410グラム L-60-40 180グラムバター 180グラム Callebaut - シングルオリジンチョコレート - Cocoa mass	40°Cで溶かします。
300グラム全卵 540グラム砂糖	軽くふわふわになるまで混ぜます。
650グラム小麦粉 15グラム重炭酸ソーダ 3グラム塩	ふるいにかけて、混ぜ込みます。
410グラム L-60-40	加えます。
休ませます。ボールを作り、ベーキングシートに並べます。 170°Cで12分焼成します。