Un gelato
- Livello:
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Facile
- Rende:
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4 kg (± 4,5 L) di gelato pronti da servire
UN PARADISO ROSA IN TERRA
Ingredienti: UN PARADISO ROSA IN TERRA
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1 sacchetto(i)Callebaut® chocogelato fior di cao (mxm-ice15-v99)
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2 kgAcqua calda (70°-85°)
Preparazione: UN PARADISO ROSA IN TERRA
Emulsionare bene con il frullatore a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ±30 minuti.
Mettere nel mantecatore e lavorare.
Ingredienti: UN PARADISO ROSA IN TERRA
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Callebaut® ice chocolate rubino rb1 (ice-43-ruby-552)
Preparazione: UN PARADISO ROSA IN TERRA
Quando il gelato esce dalla macchina, riempire metà vaschetta e spatolare.
Riempire il resto della vaschetta e variegare con Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1.
ruby RB1. Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.
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