Ciambelle ruby
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
- Livello:
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Facile
- Rende:
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25 ciambelle (75g / ciambella)
CIAMBELLA
Ingredienti: CIAMBELLA
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750 gFarina
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30 gZucchero
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30 gZucchero muscovado
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7 gSale marino
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20 gLievito
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400 gUova intere
Preparazione: CIAMBELLA
In planetaria, amalgamare tutti gli ingredienti con la foglia fino a ottenere un impasto elastico.
Ingredienti: CIAMBELLA
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250 gBurro
Preparazione: CIAMBELLA
Incorporare, coprire, lasciare lievitare.
Conservare in frigo per 12 ore. Realizzare delle ciambelle e friggere.
GLASSA
Ingredienti: GLASSA
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75 gAcqua
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150 gZucchero semolato
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150 gGlucosio
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100 gLatte condensato dolce
Preparazione: GLASSA
Scaldare a 75°C.
Ingredienti: GLASSA
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150 gCallebaut ® finest belgian ruby chocolate ricetta n°rb1 (chr-r35rb1)
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10 gBurro di cacao
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6 gPolvere di barbabietola
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70 gMassa gelatinosa
Preparazione: GLASSA
Scaldare e versare sugli altri ingredienti.
Mescolare bene.
Versare in un recipiente, sigillare con la pellicola e mantenere in frigo. Scaldare a 35°C prima di utilizzare. Lasciare raffreddare e glassare. Lasciare cristallizzare.
DECORAZIONE
Ingredienti: DECORAZIONE
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Trs-21462
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Trs-21464
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Trs-21463
Preparazione: DECORAZIONE
Suggerimento: stendere del cioccolato ruby cristallizzato su dei trasferibili e lasciare cristallizzare. Appoggiarvi dei pesi e raffreddare in frigo per 10 minuti. Tagliare in pezzi.
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