GLI EROI DEL CIOCCOLATO

UN OMAGGIO AI MAESTRI CIOCCOLATIERI
DI TUTTO IL MONDO

Un omaggio ai maestri cioccolatieri di tutto il mundo
Gli eroi del cioccolato

BARTŁOMIEJ JARZYNA


Pastry chef a CUKIERNIA JARZYNA
VARSAVIA, POLONIA

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PASTRY CHEF A CUKIERNIA JARZYNA – VARSAVIA, POLONIA
Bartłomiej Jarzyna

“Mio padre mi ha insegnato tutto. Quando avviò la pasticceria nel 1976, le cose erano diverse in Polonia. Sotto il regime comunista, le sue creazioni volevano portare un po’ di felicità alle persone nei tempi bui che stavano vivendo, anche se mancavano gli ingredienti. Quando ero bambino, mio padre voleva che lo aiutassi in pasticceria e imparassi tutto del mestiere. A me non sempre andava.

"Quando ero bambino, mio padre voleva che lo aiutassi in pasticceria - anche se non sempre mi andava.Ma oggi gliene sono grato."

Ma oggi gliene sono grato. Perché ora capisco come un buon prodotto sia il risultato dei singoli passi della sua lavorazione e della scelta di ingredienti di qualità. Di sicuro i tempi sono cambiati. E le persone in Polonia hanno scoperto lo straordinario gusto del cioccolato e della pasticceria di lusso. Mi ritengo fortunato di poter fare oggi delle scelte che mio padre non poteva fare. Ho accesso agli ingredienti più straordinari. Ecco perché non sono disposto a scendere a compromessi quando si tratta di viziare i nostri clienti con il Grande gusto.”

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