GLI EROI DEL CIOCCOLATO

UN OMAGGIO AI MAESTRI CIOCCOLATIERI
DI TUTTO IL MONDO

Gli eroi del cioccolato

ANDREA DE BELLIS


PASTRY CHEF A PASTICCERIA DE BELLIS
ROMA, ITALIA

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PASTRY CHEF A PASTICCERIA DE BELLIS – ROMA, ITALIA
Andrea De Bellis

“Forse sembrerà strano, ma inizialmente lavoravo nelle forze dell’ordine. Ma non faceva per me perché non mi rendeva felice. Da bambino, mi affascinava il disegno, la pittura, scultura…Quindi, dopo alcune settimane a rigirarmi nel letto, ho finalmente deciso di lasciare il mio lavoro. Di lasciare tutto e ricominciare per rientrare in contatto con il mio lato creativo. Volevo diventare Chef pasticciere. Ho passato mesi nei laboratori ad assorbire e imparare.

"Lavoravo nelle forze dell’ordine. Ma non faceva per me perché non mi rendeva felice. Quindi ho lasciato e sono diventato uno Chef pasticciere."

Dopo un po’, sono stato accettato al celebre ristorante El Bulli. Ero totalmente estraneo all’ambiente e non avevo le stesse competenze professionali degli altri Chef che lavoravano li. Così alcuni giorni lavoravo dalle 8 di mattina alle 3 di notte del giorno dopo, facendo di tutto e imparando qualsiasi cosa. Oggi, sono titolare della mia pasticceria a Roma, che gestisco con mio fratello. Sono ossessionato dal gusto. Voglio che sia diretto, brutale, immediato e pieno di potenza.”

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