Evitate sempre di mescolare le bolle d’aria nel composto della glassa
Evitate sempre di mescolare le bolle d’aria nel composto della glassa
Le bolle d’aria rovinano l’irresistibile fascino di una glassa al cioccolato perfettamente liscia. Per fortuna, è possibile evitarle facilmente mescolando gli ingredienti con un frullatore a immersione, lavorando a bassa velocità in un recipiente alto e stretto. Ricordate di muovere il frullatore verso l’alto e il basso delicatamente quando mescolate e di tenere la lama sempre al di sotto della superficie del liquido.