Evitate sempre di mescolare le bolle d’aria nel composto della glassa

Le bolle d’aria rovinano l’irresistibile fascino di una glassa al cioccolato perfettamente liscia. Per fortuna, è possibile evitarle facilmente mescolando gli ingredienti con un frullatore a immersione, lavorando a bassa velocità in un recipiente alto e stretto. Ricordate di muovere il frullatore verso l’alto e il basso delicatamente quando mescolate e di tenere la lama sempre al di sotto della superficie del liquido.