Stollen

Creato da

  • Annette Klingelhöfer - Chef pasticcera di 5a generazione presso Konditorei Klingelhöfer di Marburgo (Germania)
level 2

Lo stollen firmato Annettes Klingelhöfer è un’idea eccezionale per il banchetto natalizio. Ingredienti come il cherry brandy e il vino bianco aggiungono accenti aromatici insoliti che non mancheranno di sorprendere i vostri ospiti.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Pan di Spagna

IngredientiPreparazione
  • 900g
    farina integrale
  • 1450g
    farina integrale
  • 170g
    lievito
  • 1000g
    latte

Mescolare gli ingredienti e impastare.

Lasciare riposare in luogo fresco per 30 minuti.

Frutta

IngredientiPreparazione
  • 1200g
    ciliegie essiccate
  • 250scorza
    scorza di arancia fina
  • 780g
    uva passa
  • 150g
    brandy
  • 260g
    mandorle tostate in pezzi
  • 480g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 250g
    vino bianco
  • 250g
    zenzero cristallizzato

Aggiungere al pan di Spagna. 

Impasto

IngredientiPreparazione

Aggiungere al pan di Spagna e impastare.

Lasciare riposare in luogo fresco per 15 minuti,

formare una pagnotta e infornare a 94°C per 45 minuti.

Rifinitura e composizione:

Ricoprire lo stollen con uno strato sottile di zucchero a velo, decorare a piacere e servire come dessert alla cena natalizia.