Un prodotto finito perfetto

Rispetto agli stampi in alluminio o silicone, quelli in policarbonato permettono di esaltare la lucentezza dei gusci di cioccolato. In aggiunta, distribuiscono il calore del cioccolato temperato in maniera più uniforme e riducono l’eventuale comparsa di macchie opache sul guscio dovute alla refrigerazione.

Stampo con vista

Un vantaggio supplementare dato dall’utilizzo degli stampi in policarbonato è la trasparenza: potrete così tenere sempre sott’occhio i vostri cioccolatini durante il processo di raffreddamento. Se continuano ad apparire delle macchie scure, significa che il cioccolato non si è indurito completamente e che rimarrà attaccato allo stampo. Riponete quindi i cioccolatini a stampo in frigorifero e lasciateli solidificare ancora qualche minuto.